FISK . DELI . VINE
SAND FISK
Gammel Strand 36, 1202 København
Åben tors-lør kl. 11.00-17.00
Velkommen til
Krogs Fiskeslagter
Vi er en fiskekælder under Krogs Fiskerestaurant, hvor vi dyrker vores vision om at udnytte alt ved fisken. Vi nytænker ved at genoptage gamle traditioner og teknikker som krogmodning. Vi går forrest i bevægelsen for bedre forarbejdning og konservering af fisken.
Menu & produkter
Udforsk vores menu og produkter med nytænkte teknikker såsom krogmodning. For at opretholde den bæredygtige tilgang, kan udvalget af fisk variere alt efter fangsten.
Book arrangement
Vi facilitere arrangementer i alle anledninger, og serverer en fantastisk smagsoplevelse du og dine gæster sent vil glemme. Vi er alsidige og kan huse både store og små arrangementer.
Vores vision
Vi anvender en holistisk tilgang, hvor hele fisken bliver brugt, fra skæl til skelet. Med teknikker som krogmodning forlænger vi fiskens holdbarhed, forfiner smagen og sikrer, at intet går til spilde.
Vores vision
Krogmodning og respect for fisken
Krogs Fiskeslagter vil ændre danskernes måde at tilberede, forarbejde og spise fisk på. Vi genoptager gamle dyder, så vi kan minimere spild ved at udnytte hele fisken, forlænge holdbarheden og udforske en bredere smags-palette der tager fiskeretterne til nye højder.
Vi deler vores viden om nye smagsoplevelser ved brug af de gamle teknikker. Vi starter bevægelsen der gør krogmodning til den nye bæredygtige trend og deler de nye smagsoplevelser med omsorg og omtanke for naturen.
“For optimal tørmodning i japansk praksis bruges ofte en kombination af sukibiki og ikejime for at sikre, at fiskens kvalitet bevares gennem hele processen”
Nikolaj Starup Mortensen, Køkkenschef
Om os
Hvem er vi bag disken?
Vi er Krogs Fiskeslagter, og vi er vokset frem som en fiskehandler i kælderen under Krogs Fiskerestaurant. Vores mission er klar: Vi vil ændre danskernes måde at tilberede, forarbejde og spise fisk på – fra skæl til skelet.
Som en del af Krogs-familien bærer vi den samme dedikation og respekt for råvaren, som de har gjort i over 100 år. Vores rejse er drevet af ønsket om at dele viden og inspirere, så flere kan udforske og nyde fisk med et nyt perspektiv og omtanke. Vi tror på, at fisken fortjener det – og det gør vores kunder også.
